Właśnie czytasz

Co z jabłkami, które nie nadają się już do jedzenia na surowo? Wypróbuj 3 przepisy!

28816  
Udostępnij: 

Co z jabłkami, które nie nadają się już do jedzenia na surowo? Wypróbuj 3 przepisy!

Jabłka należą do najbardziej klasycznych polskich owoców. Do dziś jabłonie można znaleźć niemal w każdym ogrodzie i na każdym podwórku. Nie zawsze jednak zbieramy tylko piękne okazy: często więcej owoców leży pod drzewem, niż na nim wisi. Ale to nie znaczy, że musimy je wyrzucać na kompost.

25. 9. 2021 4 Min czytania Redakcja
Co z jabłkami, które nie nadają się już do jedzenia na surowo? Wypróbuj 3 przepisy!

Nie marnuję jedzenia. Kropka. Dlatego chciałabym podzielić się wskazówkami, jak jesienią obchodzić się z jabłkami, które nie są najpiękniejsze lub są po prostu spadami.

Takie jabłka można pokroić w plasterki i ususzyć. Ja jednak najczęściej robię babcine ciasto, gotuję kompot jabłkowy lub piekę słodki chleb jabłkowy – przepisy znajdziesz w tym artykule.

Spady tak, zgniłe owoce nie!

Spady przetwarzam na różne sposoby, ale na pewno nigdy nie dodam zgniłych czy potłuczonych owoców do dżemu, kompotu lub innych przetworów.

Przede wszystkim jest to niezdrowe, a dodatkowo taki dżem lub inny półprodukt szybko się zepsuje. Owoce, które zostały już zaatakowane przez różne bakterie i mikroorganizmy, psują efekt końcowy mojej pracy w kuchni.

Spady możesz użyć do:

  • ugotowania kompotu lub przygotowania nadzienia do ciasta po poszatkowaniu ich na tarce;
  • przygotowania lekkiego dżemu jabłkowego i przechowania na później (jak domowe marmolady);
  • wymieszania z jogurtem lub płatkami na śniadanie po pokrojeniu lub poszatkowaniu;
  • ciasta na muffinki lub babki jako dodatku.

Przed obróbką jabłek dokładnie je umyj, obierz i przechowuj tylko ich miąższ. Oprócz ulubionego słodzika, zawsze używaj szczypty kwasku cytrynowego, jeśli chcesz zrobić z nich dżem lub inne przetwory – dzięki temu zachowają ładny kolor, a także pozostaną zdatne do spożycia przez dłuższy czas.

Prosty babciny jabłecznik

U nas w domu to pyszne ciasto pieczone jest od prawie pięćdziesięciu lat. Stary przepis mojej babci jest dziś równie świetny jak kiedyś, więc korzystam z niego bez zmian – a jeśli nie masz jeszcze przepisu na „swój” jabłecznik, wypróbuj poniższy. Wykorzystuję do niego miękkie, bardzo kwaśne jabłka oraz te, których z jakiegoś powodu nie zjemy.

  • Czas przygotowania: 15 min
  • Pieczenie: 40 min

Na jedno ciasto potrzebujesz:

  • 2 jajka
  • 120 g mąki
  • 120 g cukru
  • 250 g grubo startych jabłek
  • 50 g zmielonych lub posiekanych orzechów włoskich
  • 75 g masła
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • masło i mąka do przygotowania formy

Składniki te wystarczą na okrągłą foremkę do ciasta o średnicy 26 cm.

Przygotowanie:

  1. Zacznij od nastawienia piekarnika na 160°C. W międzyczasie podgrzej masło na kuchence (nie jestem fanką mikrofali, więc zawsze rozpuszczam je klasycznie w rondlu).
  2. Następnie przygotuj dwie miski. Do większej wbij całe jajka, wsyp cukier i cukier waniliowy, a następnie ubij wszystko robotem kuchennym, aż powstanie lekka, pienista masa. Następnie dodaj roztopione, ale nie gorące masło – najlepiej ubijać wszystko równomiernie, stopniowo dodając masło do ciasta.
  3. W małej misce wymieszaj drewnianą łyżką mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Gdy mikstura będzie już jednolita, zacznij łączyć suchą mieszankę z płynnym ciastem przy użyciu drewnianej łyżki.
  4. Obrane jabłka zetrzyj, a następnie posiekaj orzechy włoskie. To siekanie zamiast miksowania jest ważne, aby orzechy nie były tylko kolejną „mąką” w cieście.
  5. Do ciasta dodawaj stopniowo jabłka, a na końcu orzechy. Gotową masę wlej do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piecz około 30-40 minut w nagrzanym piekarniku.

Jabłkowy kompot

Jeśli masz naprawdę dużo jabłek, kompot to świetny sposób na ich wykorzystanie. Osobiście uwielbiam otworzyć taki napój na święta, podgrzać cały słoik i zafundować sobie pachnącą, zdrową przekąskę.

  • Czas przygotowania: 30 min

Na 4 słoiki kompotu potrzebujesz:

  • 500 g jabłek pokrojonych w kostkę 1 cm × 1 cm
  • 10 sztuk całych goździków
  • 4 kawałki całego cynamonu
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

  1. Do garnka włóż obrane i pokrojone jabłka. Dodaj wszystkie przyprawy w całości i sok z połowy cytryny (w zależności od kwaśności jabłek może go być mniej lub więcej). Wlej wodę tak, aby jabłka były w niej całkowicie zanurzone i dodatkowo miały około 1-2 cm cieczy nad sobą (u mnie to około półtora litra wody).
  2. Gotuj owoce na małym ogniu, aby się nie rozmiękły. Kompot będzie gotowy po około dwudziestu minutach. W zależności od użytych jabłek, można też trochę go dosłodzić, ale ja wolę naturalną słodycz kompotu.
  3. Ugotowany kompot przelej do słoików. Szkło musi być zawsze sterylne, dlatego przed ich wypełnieniem nie tylko je wyparzam, ale również przelewam kieliszkiem rumu. Po napełnieniu słoika, odwróć go do góry dnem i upewnij się, że jest hermetycznie zamknięty – nie może przeciekać, w przeciwnym razie kompot najprawdopodobniej się zepsuje.

Chleb jabłkowy

U nas sprawdził się jako przekąska do szkoły, ale także jako popołudniowy i niezbyt słodki deser do kawy. Zadowoli on również miłośników czekolady, a jeśli masz ochotę na więcej słodyczy, posmaruj go wysokiej jakości kremem orzechowo-czekoladowym lub masłem orzechowym.

  • Czas przygotowania: 15 min
  • Pieczenie: 30 min

Na jeden chleb potrzebujesz:

  • 2 mniejsze jabłka
  • 2 jajka
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 200 g mąki
  • 3 łyżki miodu spadziowego
  • 30 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • 50 g wysokoprocentowej czekolady

Przygotowanie:

  1. Ustaw piekarnik na 165°C. Najpierw zetrzyj jabłka w dużej misce, następnie dodaj jajka, jogurt, miód i letnie, roztopione masło. Wymieszaj wszystko i dodaj przyprawy do piernika. Na koniec dosyp mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia.

    Wskazówka!


    Czasami przygotowuję wersję wegańską. Możesz pominąć jajka i dodać rozmiksowany banan. Zamiast masła do pieczenia używam też oleju kokosowego. Możesz również dodać ulubione orzechy. Klasyczny jogurt naturalny możesz zastąpić jego roślinną alternatywą.

  2. Przełóż ciasto łopatką do formy na chleb, dodaj posiekaną czekoladę i udekoruj nią powierzchnię chleba. Piecz przez około 30 minut, po upłynięciu których sprawdź szpikulcem, czy chleb jest już gotowy. Pokrojony chleb podawaj z odrobiną jogurtu lub kremu kokosowego.
Akcesoria do pieczenia

Akcesoria do pieczenia

Akcesoria kuchenne, które ułatwią Ci pieczenie, znajdziesz na Tchibo.pl

Sprawdź ofertę
Jeśli podoba Ci się ten artykuł, może Cię też zainteresować
Kolejne artykuły